Mayo superstar
Images aseptisées, couleurs vives : les pubs alimentaires prétendent rendre la nourriture plus appétissante que nature. Il faut parfois ruser pour rendre alléchantes certaines matières fragiles, c’est le rôle du designer culinaire. Chacun a ses petits secrets de magicien.
Pour la mayonnaise, on triche peu, on présente les ingrédients sous leur plus beau jour, et le ralenti fait le reste. Cela demande beaucoup de soin et de temps, car il est plus difficile de contrôler un jaune d’œuf qu’un véritable acteur.
A Gennevilliers, le studio de FGS productions est un des principaux lieux européens spécialisés dans ce domaine. Cuisine suréquipée, caméra spéciale pour les ralentis, et le matériel de cinéma pour joindre les deux mondes, des bras articulés pour tenir les saladiers.
Pendant que le designer culinaire et le réalisateur s’activent, un peu à l’écart, les équipes de l’agence de pub et du producteur visionnent les plans et choisissent. Les images sont récupérées et montées directement. En une journée, le film est prêt.
Gennevilliers, décembre 2007.
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Tournage en tabletop d'une publicité pour de la mayonnaise.
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La table de préparation du designer culinaire.
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Présentation des ingrédients : on commence par les jaunes d’œufs.
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Le designer culinaire fait pose un jaune d’œuf sur une rampe pour qu'il tombe dans le saladier, sous le regard du réalisateur.
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Le storyboard et une photo en exemple.
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Présentation des ingrédients : préparatifs pour l'huile et le vinaigre.
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Soigner le mélange de l'huile et du vinaigre.
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Montage en direct.
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La trousse à maquillage du designer culinaire.
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Présentation des ingrédients : les graines de "moutarde".
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Les ordinateurs du montage et le plateau.
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Poser les jaunes d’œufs sans les casser, gommer les imperfections.
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Le "mouvement spectaculaire" de l'huile.
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La salade, selon l'exemple.
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La salade prête à recevoir la mayo.
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La caisse à outils du designer culinaire.
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Choix de la mayonnaise.
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La mayonnaise sur la salade, sans trembler.
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Séquence difficile, une fois de plus la salade revient en scène. On lui vaporise un peu d'eau, pour la fraîcheur.
