Mayo superstar

Images aseptisées, couleurs vives : les pubs alimentaires prétendent rendre la nourriture plus appétissante que nature. Il faut parfois ruser pour rendre alléchantes certaines matières fragiles, c’est le rôle du designer culinaire. Chacun a ses petits secrets de magicien.

Pour la mayonnaise, on triche peu, on présente les ingrédients sous leur plus beau jour, et le ralenti fait le reste. Cela demande beaucoup de soin et de temps, car il est plus difficile de contrôler un jaune d’œuf qu’un véritable acteur.

A Gennevilliers, le studio de FGS productions est un des principaux lieux européens spécialisés dans ce domaine. Cuisine suréquipée, caméra spéciale pour les ralentis, et le matériel de cinéma pour joindre les deux mondes, des bras articulés pour tenir les saladiers.

Pendant que le designer culinaire et le réalisateur s’activent, un peu à l’écart, les équipes de l’agence de pub et du producteur visionnent les plans et choisissent. Les images sont récupérées et montées directement. En une journée, le film est prêt.

Gennevilliers, décembre 2007.

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  • Tournage d'une publicité pour de la mayonnaise : la mayonnaise sur la salade. Gennevilliers, décembre 2007.

    Tournage en tabletop d'une publicité pour de la mayonnaise.

  • Tournage d'une publicité pour de la mayonnaise : la table de préparation du designer culinaire. Gennevilliers, décembre 2007.

    La table de préparation du designer culinaire.

  • Tournage d'une publicité pour de la mayonnaise : les jaunes d’œufs. Gennevilliers, décembre 2007.

    Présentation des ingrédients : on commence par les jaunes d’œufs.

  • Tournage d'une publicité pour de la mayonnaise : le designer culinaire et le réalisateur. Gennevilliers, décembre 2007.

    Le designer culinaire fait pose un jaune d’œuf sur une rampe pour qu'il tombe dans le saladier, sous le regard du réalisateur.

  • Tournage d'une publicité pour de la mayonnaise : le storyboard et une photo en exemple. Gennevilliers, décembre 2007.

    Le storyboard et une photo en exemple.

  • Tournage d'une publicité pour de la mayonnaise : l'huile et le vinaigre. Gennevilliers, décembre 2007.

    Présentation des ingrédients : préparatifs pour l'huile et le vinaigre.

  • Tournage d'une publicité pour de la mayonnaise : le designer culinaire mélange l'huile et le vinaigre. Gennevilliers, décembre 2007.

    Soigner le mélange de l'huile et du vinaigre.

  • Tournage d'une publicité pour de la mayonnaise : un ordinateur pour le montage, et la table de préparation du designer culinaire. Gennevilliers, décembre 2007.

    Montage en direct.

  • Tournage d'une publicité pour de la mayonnaise : la trousse à maquillage du designer culinaire. Gennevilliers, décembre 2007.

    La trousse à maquillage du designer culinaire.

  • ise : le designer culinaire récupère les graines qui figurent la moutarde. Gennevilliers, décembre 2007.

    Présentation des ingrédients : les graines de "moutarde".

  • Tournage d'une publicité pour de la mayonnaise : les ordinateurs du montage et le plateau. Gennevilliers, décembre 2007.

    Les ordinateurs du montage et le plateau.

  • Tournage d'une publicité pour de la mayonnaise : le designer culinaire prépare les jaunes d’œufs qui vont recevoir l'huile. Gennevilliers, décembre 2007.

    Poser les jaunes d’œufs sans les casser, gommer les imperfections.

  • Tournage d'une publicité pour de la mayonnaise : l'huile est versée sur les jaunes d’œufs. Gennevilliers, décembre 2007.

    Le "mouvement spectaculaire" de l'huile.

  • Tournage d'une publicité pour de la mayonnaise : le designer culinaire prépare une assiette de salade d'après une photo fournie par le client. Gennevilliers, décembre 2007.

    La salade, selon l'exemple.

  • Tournage d'une publicité pour de la mayonnaise : l'assiette de salade devant la caméra. Gennevilliers, décembre 2007.

    La salade prête à recevoir la mayo.

  • Tournage d'une publicité pour de la mayonnaise : dans une caisse du designer culinaire, pots de mayonnaise et outils. Gennevilliers, décembre 2007.

    La caisse à outils du designer culinaire.

  • Tournage d'une publicité pour de la mayonnaise : le designer culinaire prépare la mayonnaise. Gennevilliers, décembre 2007.

    Choix de la mayonnaise.

  • Tournage d'une publicité pour de la mayonnaise : le producteur regarde à l'écran la séquence de la mayonnaise sur la salade. Gennevilliers, décembre 2007.

    La mayonnaise sur la salade, sans trembler.

  • Tournage d'une publicité pour de la mayonnaise : derniers préparatifs pour la séquence de la mayonnaise sur la salade. Gennevilliers, décembre 2007.

    Séquence difficile, une fois de plus la salade revient en scène. On lui vaporise un peu d'eau, pour la fraîcheur.

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